苦荞酒一共有几种?苦荞酒的酿法与功效是什么?

苦荞酒用苦荞麦与劲酒联合酿造工艺制成,是人们经常饮用的健康型白酒。苦荞酒有哪些种类?苦荞的酿造方法和功效?

一、有哪些种类的苦荞酒?

以苦荞为主要原料,配合糜黍等优质杂粮发酵而成的苦荞酒,在市场上有不少企业通过自主酿造工艺,推出了多种苦荞酒品牌。

1、朴堤荞酒

朴堤荞酒是杜康牌公司选用四川凉山高寒山区苦荞为原料,采汲深山洞穴水酿制而成。苦荞麦是一种老少皆宜的美味药膳。当代国际著名营养学专家齐国力教授表示,苦荞富含18%的纤维素,经常食用苦荞的人不易患上胃肠疾病。苦荞酒一共有几种?苦荞酒的酿法与功效是什么?
沿河土家苦荞酒采用100%纯净的苦荞酿制,不添加其他酒、酒饮料。选用优质的苦荞为原料,采用传统工艺精制而成,色香纯正,天然香醇,原汁原味,独特风味,含有多种对人体有益的微量元素。

2、橙颂苦荞酒

桔颂苦荞酒以优质固体白酒为基酒,辅以苦荞麦、枸杞、山楂、葛根、黄精等纯天然植物提取物,精心调制而成,深受消费者喜爱。

3、壶泉苦荞酒

壶泉苦荞酒顺应酒类消费的健康需求,以广灵县盛产的黑苦荞酒为主要酿酒原料,配以壶泉圣水,采用高新技术专利技术,结合传统酿造工艺,精心酿制而成,是一种能清除自由基,具有一定抗氧化能力的保健型酒,荣获国家抗氧化专利。本品颜色黄润,入口微苦,清爽甘冽,先苦后甘,余味悠长。苦荞酒一共有几种?苦荞酒的酿法与功效是什么?

二、苦荞酒法酿制-苦荞保健酒的方法。

1、洗米米表面粘有大量皮糠和尘土,需进行洗米,用温水洗至淋出水无白浊度。
2、米浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀,变得松散,浸米后颗粒要求保持完整,松软,吸水量约为25%-30%.米浸不透,蒸时容易出现生米;米浸过多,会造成淀粉流失。浸米期根据温度的不同,以35℃水浸24h,浸米时应注意适时均匀搅拌,以手碾即碎,以免出现浸烂或白心现象。
3、苦荞破壳含硬、厚壳,故先用冷水浸泡24h,待其外壳发泡软后,用对辊式挤出机挤出,露出胚乳。
4、蒸煮将吸水充分的物料用常压蒸煮,使淀粉容易糊化,便于发酵。外硬内软,内无白心,松散不糊,均匀一致。蒸煮未熟则淀粉不能完全糖化,还会引起不正常的发酵,使成品酒度降低或酸度升高;

5、蒸煮过久,物料颗粒容易粘连,不利于糖化和发酵,蒸煮后的物料含水率约62%左右——5.淋冷物料经过蒸煮后,立即用清水冲淋,使物料颗粒分离,冷却至28℃——30℃,准备拌料。
6、拌料将凉菜淋入米和苦荞,沥乾余水,放入发酵罐中,预先清洗消毒。添加活性酵母液及糖化酶液,用纱布封好,置于恒温培养箱中进行发酵,发酵温度28℃。
7、压滤法将发酵成熟的酒汁,经压榨过滤,制得酒液。
8、勾兑酒精度、酸度、糖度、色泽和口味按要求调整,即为成品。
苦荞麦保健酒颜色为:金黄微绿,澄清透明。酒度:45%,香气自然,色香纯正,原汁原味,入口微苦,口味甘甜,含醇爽甜,饮后不上头,不燥热,不伤肝,不口干,不昏睡。常饮适量的苦荞酒,可预防糖尿病,高血脂,冠心病,风湿等疾病。并具有强健筋骨,健脾胃,祛风除湿,壮肾固精的功效。另以苦荞保健酒为精选高山苦荞麦和巴山泉水,经传统工艺精制而成,是野生原汁原味,天然,无污染的高山饮料。

时间:2021-3-9 编辑:super

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